ഉള്ളി ചമ്മന്തി

ദേ ……… ചമ്മന്തി എന്നാല്‍ ഇത് ആവണം .കൂടി വന്നാല്‍ പത്തു മിനിട്ട് കൊണ്ട് ചമ്മന്തി റെഡി ആക്കാം…ഒരു പ്രാവശ്യം ഇത് ഉണ്ടാക്കിയവര്‍ പിന്നെ എപ്പോള്‍ ദോശയോ ഇഡ്ഡലി യോ അപ്പമോ ഒക്കെ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ഉറപ്പായും ഈ ചമ്മന്തി ആയിരിക്കും ആദ്യം മനസ്സില്‍ ഓടിയെത്തുക…നമ്മുടെ അമ്മമാര്‍ അമ്മിക്കല്ലില്‍ അരച്ച് എടുക്കുന്ന ചമ്മന്തി ആണ് ഇത്,അമ്മിക്കല്ലിന്റെ അഭാവം തല്‍ക്കാലം മിക്സര്‍ കൊണ്ട് പരിഹരിയ്ക്കാം കുഞ്ഞുള്ളിയും വറ്റല്‍ മുളകും കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന അതിരുചികരമായ ഉള്ളി ചമ്മന്തി ആണ് ഇന്നത്തെ എന്റെ … [Read more…]

തനിനാടന്‍ചിക്കന്‍ കറി

ഈ ചിക്കന്‍ കറി ഉണ്ടാക്കി കഴിഞ്ഞപ്പോള്‍ ആണ് അയല്‍വക്കത്തെ വീടുകളില്‍ ചിക്കന്‍ കറി ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ഉള്ള ആ മണം കിട്ടിയതെന്ന്..”.. 😉 😉 തനിനാടന്‍ ചിക്കന്‍ കറി ….ഒരൊറ്റ തവണ നിങ്ങള്‍ ട്രൈ ചെയ്തു നോക്ക് എന്നിട്ട് പറയൂ… ഇതേ പോലെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കിയിട്ട് ആ രുചി നിങ്ങളും അറിയണം. ഇതാണ് ഈ പേജില്‍ത്തന്നെ ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ പേരും ഇഷ്ടമായെന്നു പറഞ്ഞ റെസിപി. മിനി എന്ന ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഒരു കമ്മന്റ് ഞാന്‍ ഇപോളും ഓര്‍ക്കുന്നു….”ഈ ചിക്കന്‍ … [Read more…]

ക്രിസ്മസ് സ്പെഷ്യല്‍ ചിക്കന്‍ സ്റ്റൂ

പ്രാചീന കാലം മുതല്‍ നമ്മുടെ നാട്ടില്‍ ക്രിസ്മസ് സ്പെഷ്യല്‍ ആയി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവം ആണ് നല്ല വെള്ള അപ്പവും ചിക്കന്‍ സ്റ്റൂവും കാലം മാറിയതിന് അനുസരിച്ച് നമ്മളില്‍ മിക്കവാറും എല്ലാവരും തന്നെ ചിക്കന്‍ സ്റ്റൂഉണ്ടാക്കുന്ന രീതിയും മാറ്റി എന്നാല്‍ കാലാകാലങ്ങളായി നമ്മുടെ പൂര്‍വികര്‍ ഉണ്ടാക്കി വന്നിരുന്ന സ്റ്റൂ കഴിക്കുമ്പോള്‍ കിട്ടുന്ന ഒരു രുചി പലപ്പോഴും നമുക്ക് കിട്ടാറില്ല ഇപ്പൊ നമ്മള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്റ്റൂ കഴിക്കുമ്പോള്‍ .എങ്കില്‍ പിന്നെ ഈ ക്രിസ്തുമസ്സിനു നമ്മുടെ പഴമക്കാര്‍ ഉണ്ടാക്കി വന്നിരുന്ന … [Read more…]

വന്‍പയര്‍ മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി

വന്‍പയര്‍ മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി : *************************************** എരിശ്ശേരി തേങ്ങ നല്ലത് പോലെ ചേര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്ന അധികം ഡ്രൈ ആകാതെ എന്നാല്‍ ചാറു കൂടി പോകാതെ കുറുക്കി എടുക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്. മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി ,വന്‍പയര്‍ മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി ,ചേനയും കായും എരിശ്ശേരി അങ്ങനെ വിവിധ തരത്തിലുള്ള എരിശ്ശേരി ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായ രീതിയില്‍ എരിശ്ശേരി തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ ആണെന്ന് നോക്കാം. വന്‍പയര്‍ മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി ആവശ്യമായവ: മത്തങ്ങാ -ഏകദേശം അര കിലോ വന്‍പയര്‍- ഒരു കപ്പ്‌ തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്‌- … [Read more…]

എഗ്ഗ് ബുര്‍ജി

നമുക്ക് വളരെ എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് എഗ്ഗ് ബുര്‍ജി . ചേരുവകള്‍ : മുട്ട – 3 എണ്ണം സവാള – 1 ഇടത്തരം പച്ചമുളക് – മൂന്നെണ്ണം കറി വേപ്പില – ഒരു തണ്ട് തക്കാളി – ഒന്നിന്റെ പകുതി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – ഒരു നുള്ള് ഉപ്പു – പാകത്തിന് കുരുമുളക് പൊടി -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ എണ്ണ -ആവശ്യത്തിന് ഇഞ്ചി -. ഒരു ചെറിയ കഷണം തീരെ പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ( നിര്‍ബന്ധമില്ല … [Read more…]

പാവയ്ക്കാ തോരന്‍

പാവയ്ക്കാ തോരന്‍ ആഴ്ചയില്‍ രണ്ടോ മൂന്നോ പ്രാവശ്യം ആഹാരത്തില്‍ ഉപ്പെടുതെണ്ടത് ആവശ്യമാണ്‌.പാവയ്ക്കു പോഷക ഗുണങ്ങള്‍ ഏറെയാണ്‌. ആവശ്യമായവ പാവയ്ക്കാ – രണ്ടു മീഡിയം തേങ്ങ ചിരകിയത്- ഒരു മുറിയുടെ പകുതി പച്ചമുളക് – രണ്ട് ഒരു ചെറിയ സവാള- കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ ജീരകം- കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍(പൊടിയല്ല) കറിവേപ്പില – ഒരു കതിര്‍പ്പ് ഉപ്പ് – പാകത്തിന് എണ്ണ – പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു മിക്സര്‍ ജാറില്‍ തേങ്ങയും പച്ചമുളകും ജീരകവും കൂടി ചേര്‍ത്തു ഒന്ന് ചതച്ചു എടുക്കുക. … [Read more…]

ഉലുവാമീന്‍ വറുത്തത്

ഭക്ഷണ പ്രേമികളായ മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടഒന്നാണ് ഉണക്കമീന്‍ വറുത്തത്.ഇവിടെ കാണിച്ചിരിയ്ക്കുന്നത് ഉലുവാ മീന്‍ ആണ്.നല്ല രുചിയുള്ള മീന്‍ ആണിത്.പഴങ്കഞ്ഞിയുടെ കൂടെ ആണിത് നല്ല കോമ്പിനേഷന്‍ . ഉണക്ക ഉലുവ മീന്‍ വെള്ളത്തില്‍ പത്തു മിനിറ്റ് ഇട്ടു വെച്ച ശേഷം നല്ലത് പോലെ കഴുകി മുറിച്ചു എടുക്കുക. വെള്ളം എല്ലാം തോര്‍ന്ന ശേഷം ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും അര ടീസ്പൂണ്‍ അല്ലെങ്കില്‍ അതില്‍ താഴെ കാശ്മീരി മുളക് പൊടിയും എടുത്തു നല്ലത് പോലെ മീനില്‍ പുരട്ടി അഞ്ചു മിനിറ്റ് വെയ്ക്കുക. … [Read more…]

അരിപ്പൊടി കൊണ്ടൊരു പാലപ്പം

അരിപ്പൊടി കൊണ്ടൊരു പാലപ്പം നമ്മള്‍ സാധാരണയായി അരി കുതിര്‍ത്തു അരച്ചല്ലേ പാലപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നത്.എന്നാല്‍ ഇനി അരിപ്പൊടി കൊണ്ടും പാലപ്പം ഉണ്ടാക്കാം കേട്ടോ.വളരെ എളുപ്പമാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുവാന്‍. ചേരുവകള്‍ അരിപ്പൊടി- രണ്ടു കപ്പ്,വറുക്കാത്തത് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍- ഒരു തേങ്ങയുടെ തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്‌- അര കപ്പ്,അരയ്ക്കുവാന്‍ ചോറ് – ഒരു തവി നിറയെ എടുക്കണം പഞ്ചസാര- രണ്ടു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ യീസ്റ്റ് – അര ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഒരു വലിയ സ്റ്റീല്‍ പാത്രത്തില്‍ അരിപ്പൊടിയുംപഞ്ചസാരയും ഉപ്പും … [Read more…]

തണ്ണിമത്തങ്ങ ജ്യൂസ്

തണ്ണിമത്തങ്ങ എല്ലാര്ക്കും ഇഷ്ടമാണ്.ഇത് വെറുതെ കഴിയ്ക്കുവാന്‍ ആണ് ഏറ്റവും നല്ലത്,എന്നാല്‍ ഇത് ജ്യുസ് ആയിട്ടും നല്ലതാണ്.അത് എങ്ങനെ ആണ് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമായവ ഇവിടെ ഒരു ഗ്ലാസ്‌ ജ്യുസിനു വേണ്ട അളവാണ് പറയുന്നത്. തണ്ണിമത്തങ്ങ – ചെറിയ കഷങ്ങള്‍ ആയി മുറിച്ചത് ഒരു കപ്പ്‌ ,ടീ കപ്പ്‌ എടുക്കാം. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി- കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ഐസ് കട്ട- മൂന്നെണ്ണം പഞ്ചസാര- മധുരം അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഇത് എല്ലാം കൂടി മിക്സറില്‍ അടിച്ചു കഴിയ്ക്കുവാന്‍ നല്ലതാണ്.ഞാന്‍ അങ്ങനെയാണ്പ … [Read more…]

തക്കാളി കറി(ബാച്ചിലര്‍ സ്പെഷ്യല്‍ )

തക്കാളി കറി ബാച്ചിലര്‍സിനു തയ്യാറാക്കാന്‍ കുറച്ചു ടിപ്സ് പറയാം.വെളിച്ചെണ്ണ യ്ക്ക് പകര സാധാരണ എണ്ണ ഉപയിക്കാം.വെളുത്തുള്ളി ഒഴിവാക്കാം.ഇഞ്ചി ഉണ്ടാകണം കേട്ടോ.പിന്നെ ഗരം മസാല ഇല്ലെങ്കില്‍ ചിക്കന്‍ മസാല വാങ്ങുന്നത് ചേര്‍ത്താല്‍ മതി.പച്ചമുളക് നിര്‍ബന്ധമില്ല.ബാക്കി എല്ലാം അതെ പോലെ ചെയ്യുക. തക്കാളി – ഇടത്തരം മൂന്നെണ്ണം സവാള- ഒരെണ്ണം,ഇടത്തരം ഇഞ്ചി- ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളി – മൂന്ന് അല്ലി പച്ചമുളക്- ഒരെണ്ണം കാശ്മീരി മുളക് പൊടി – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി- ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ഗരം മസാല … [Read more…]